Recettes culinairement parlantes !

Recettes culinairement parlantes !

Nouilles sautées à la japonaise

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Plat.

Pour 4 personnes (temps de préparation : 20 min, temps de cuisson : 25 min).

Ingrédients :

  • 400 g de nouilles hokkien (si vous n’en avez pas, prenez des nouilles chinoises)
  • 400 g de crevettes roses
  • 1 carotte
  • 20 g de gingembre frais
  • 20 g de ciboulette
  • 4 feuilles de chou chinois
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe d’ail semoule
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparer les crevettes : les couper en morceaux d’1 cm de large.

Emincer la ciboulette, couper le gingembre en petits morceaux, découper la crottes en petits carrés, hacher les feuilles de chou.

Cuire les nouilles et les réserver.

Faire chauffer le wok avec la cuillère à soupe d’huile de tournesol à feu vif. Lorsque c’est chaud, saisir la ciboulette, l’ail semoule et le gingembre.

Ajouter les crevettes et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses. Ajouter ensuite le chou et les carrés de carotte.

Laisser cuire le tout 5 minutes.

Ajouter alors les nouilles et la sauce soja.

Remuer le tout afin de mélanger de manière homogène.

Servir et parsemer de graines de sésame.

 

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27/11/2013
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Feuilletés de la mer

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Ma seconde recette est une recette familiale. Très simple à réaliser, elle peut également être réalisée en miniatures, pour un apéritif.

 

Entrée.

Pour 6 personnes (préparation 30 min, cuisson 15 min).

Ingrédients :

  • Pâte feuilletée : 230g
  • Farce :
    • Surimi : 200g
    • Citron vert : 1 p.
    • Echalotes : 25g
    • Blancs de poireaux : 100g
    • Vin blanc : 5cl
    • Huile d’olive : 1dl
    • Crème fraiche : 10cl
    • Jaune d’œuf : 1 p.
    • Sel
    • Poivre
    • Œuf entier : 1 (dorure)

Préparer les aliments pour la farce : éplucher les légumes, les émincer, réserver ; émincer le surimi, réserver.

Dans une poêle, cuire les légumes à feu doux, à l’huile d’olive.

Puis, ajouter les jus de citron vert, le vin blanc, la chair, le surimi émincé, cuisson douce en mélangeant 2 à 3 min.

Mettre le four à préchauffer, chaleur pulsée à 200°C.

Crémer, réduire à nouveau pendant 2 à 3 min.

Hors du feu, incorporer 1 jaune d’œuf à la farce, assaisonner, laisser refroidir.

Disposer la farce sur la pâte découpée au préalable, en 6 triangles en partant du centre de la pâte.

Replier les trois coins sur la farce.

Dorer les triangles obtenus.

Mettre au four, sur une plaque, pendant 10 minutes.

C’est prêt à servir, délicieux avec une petite salade verte !

 

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20/11/2013
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Détournement de hachis parmentier

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Et voici ma première recette : un hachis parmentier moelleux !

 

Plat.

Pour 8 personnes (temps de préparation : 15 min, temps de cuisson : 45 min).

Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre
  • 1.1 kg de potimarron
  • 1 kg de viande hachée (15% M.G.)
  • 40 cl de lait de coco
  • 140 g d’emmental râpé
  • 1 boursin (150 g) ou une buche de chèvre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères  à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 « marmite de bouillon de bœuf » ou un kub or avec de l’eau
  • Sel
  • Poivre

 

Eplucher les pommes de terre et le potimarron. Enlever les graines de ce dernier.

Les couper en morceaux.

Mettre à cuire les pommes de terre dans une casserole avec un fond d’eau et un peu de gros sel, pendant 30 à 35 minutes, elles doivent être bien cuites.

Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole, puis ajouter le lait de coco, porter à ébullition et laisser cuire ainsi pendant 25 minutes.

Préparer le hachis : éplucher l’oignon et le découper finement. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter ensuite la viande hachée, la « marmite de bouillon de bœuf » et le persil haché. Laisser cuire puis ajouter du sel et du poivre en fin de cuisson.

Lorsque les cuissons sont finies, mettre les pommes terre dans un mixer, et les mixer. Puis ajouter le boursin. Mixer à nouveau. Ajouter le potimarron et le lait de coco. Mixer jusqu’à ce que la purée soit lisse et de couleur homogène.

Mettre le four à préchauffer en position grill.

Dans un plat, étaler la moitié de la purée, puis étaler la totalité de la viande par-dessus. Recouvrir ensuite de la seconde moitié de la purée.

Etaler l’emmental râpé sur la purée, puis mettre au four pendant 5 à 10 minutes, pour gratiner.

 

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13/11/2013
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